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记祁门县历口镇的谢家村茶人谢民生

事茶,是一件不简单的事,也是一件简单的事。有的人喜欢把简单的事情复杂化的去做,也 有的人喜欢把复杂的事情简单化的去做,过程有的枯燥、有的精彩。追求的不同,在过程中的享受也就不尽相同。

在中国的红茶之乡——祁门的一个小山村里,就有这样一个默默无闻,几十年如一日的坚持把复杂的事情简单做的茶人。他叫谢民生,跟共和国是同龄人,生在茶乡,长在茶乡,上世纪六十年代起就开始从事祁门红茶的制作,可以说是伴随着茶一起成长的。

祁门县历口镇的谢家村,是有着悠久历史的茶乡,这里山青水秀,大山围绕,一湾溪水绕村而过,这里所出产的茶叶自古以来就质量上乘,是祁门红茶重要的产区之一。因为祁门红茶的工艺浩杂繁复,一般农人或家庭作坊向来都是做好湿坯或毛茶出售,再由精制厂进行精制加工,谢家村也是一样,当年生产队里建的红茶初制厂依然还在,只是经过了历史变迁,早已变得破败不堪。

这幢显得萧条破败的建筑,就是曾经全村人在这里劳作的老茶厂,因为年久失修,显得有些摇摇欲坠,屋顶上爬满了一些我交不上来的藤类植物,远远看去,很是美丽,但站在屋檐下,看着粗如手臂的藤蔓枝干,总不免有些苍凉的感觉。屋顶的瓦也有多处破落,形成一个个的窟窿,斑驳的阳光从窟窿里照进来,洒在那个年代的一些农器具上,给人一种萧索感,弥漫着厚厚的历史痕迹。

谢民生如今新盖了茶厂,钢架结构,彩钢屋顶,和百步之距的老茶厂形成了强烈的对比,是一种进步,也是集体产权或集体财产处置不当造成的历史遗留,这个老茶厂,也只能任其在无情的风雨中自然坍塌,其实这样的问题在各处的农村还有很多,几乎每个村子都有一些,却是没法彻底的解决。

谢民生性格敦厚,稳重干练,对茶有着深厚的感情,这种情感已经不仅仅是爱好,而是在实际的劳动中,用火热的青春累积起来的习惯,事茶,对于他来说,不只是工作或者牟利的手段,而是深刻在生命里的烙印。

在大集体的时候,他就是村茶厂的技术骨干,后来分产到户,知道改革开放,村里的茶厂停了,八十年代末,他开始为别人加工毛茶。对家乡的茶,他熟悉的闭着眼睛也能分辨出来,哪只山的茶叶有着什么特性,他更是如数家珍。2006年,他创办了自己的红茶厂——正源红茶厂,他深知祁门红茶工艺的复杂浩繁,在制作祁红的整个工艺过程中,最讲究的是合作,没有一个人能真正的将整个过程所有精湛的工序都做得最好,因此,他一直坚持做自己最擅长的工序——粗制。

这看似简单的粗制工艺:萎凋、揉捻、发酵、干燥,都是决定着红茶最终口感和滋味的基础。即使在祁红名优茶崛起之后,他也没有改变自己的初衷,他只是默默的做着最初的毛茶(既是现在的祁红毛峰),当我问起他为什么不做祁红香螺和祁红金针时,他稍微沉默了下,然后说:能把最简单的毛茶做到最好喝的滋味时,外形就没有那么重要了,况且,毛茶价格不高,很多很多人都喝得起。

我不禁有些动容,是啊,大家都在把茶做的越来越好看,价格卖得越来越高时,他却惦记着要让很多很多人都喝得起祁红,这需要怎样博大的心胸!他见我好一会没有说话,于是解释道:以前,在生产队的时候,大多数人是喝不上红茶的,不仅外面的人喝不上,就算我们做茶的都不一定能常喝,那是要拿来出口的,现在,出口少了,我们就应该让中国人都能喝上好喝又喝得起的祁红,才不负了祁红这么大的名气。

听完这番话,我暗暗的喝了一声彩,如果我们徽州的茶人都有这番辽阔的胸怀,何愁祁红不兴?何愁徽茶不兴?

如今,谢民生做的祁红毛峰早已名声在外,专门赶来定制他家茶的也不少,生产季节的时候,经常忙得睡觉的时间都没有,他却依然淡定自若的每天重复着这简单而不平凡的制茶工序,每一批茶也依然那么好喝。

他不仅将自己的一生都献给了祁门的茶叶,还将二个儿子也带着一起都做了茶叶,一样的务实,一样的低调、踏实的做着简单的茶人。

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