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小产区,名优茶,是祁门红茶品牌的最好注解

摘要:安徽是中国最著名的茶叶产区之一。尤其原属古徽州地区的黄山,不仅有美丽的山水景色,也有浓厚的徽州文化。 中国十大名茶中的黄山毛峰以及祁门红茶,均来自于黄山。而祁门红茶是在世界上都享有独特地位的、凝聚了相当深厚的历史文化风土人文特色的名优茶类。

安徽是中国最著名的茶叶产区之一。尤其原属古徽州地区的黄山,不仅有美丽的山水景色,也有浓厚的徽州文化。

中国十大名茶中的黄山毛峰以及祁门红茶,均来自于黄山。而祁门红茶是在世界上都享有独特地位的、凝聚了相当深厚的历史文化风土人文特色的名优茶类。

黄山市祁门县副县长陈亚亭谈到过去祁红的辉煌,也谈起为了扩大祁门红茶在国内消费者心中的认知,黄山市政府从2006年开始进北京办展,到现在已经整整十年。

作为一个生长于著名茶叶小产区的产业推动者,他对于祁红的过去和现在都有客观的认识。

他认为祁门的风土、祁红的工艺以及祁红在特定历史背景下成就的文化地位,是这一产区的核心优势。而在发扬核心优势上,近年来以祥源茶为首的当地企业,以自身负责任的品牌背书,加强了人们对小产区的注解。

无论是走全国各地推广祁红的专业知识和泡饮方法,还是在主力销区市场的马连道等地打开文化营销的窗口,甚至是一个团队集几年的无数心血,打造出国内独一无二规模的祁红博物馆,这都体现了一个企业,对做好小产区茶叶品牌的用心。

小产区茶的一种实践眼光

对产区实践而言,人们最关心的,还是近年来一力打造了“祥源·祁红”和“祥源·易武普洱茶”的祥源茶企业团队,有着怎样的认识。

对这一点,祥源茶业股份有限公司总经理邓增永从祥源品牌的实践出发,谈了自身的经验。

他在谈小产区之前,首先谈了祥源茶针对消费者作的几点思考:茶叶面向消费者时的价值如何?消费者喝一杯好茶的标准在哪里?中国这么多茶企、这么多茶类,一个立足于小产区价值塑造的企业品牌,怎样形成其独特的产品风格,同时面向消费市场提供有个性化特征的产品?

“就是三个标准、四个价值,”邓增永说,“三个标准是指第一品种卓著,第二要具备独特而相对一致的品种风格,第三点还要必须具备规模出产的条件。一方面是便利消费的选择,另外要提供面向消费者时的性价比。

四个价值,一是立地价值,二是产制价值,三是历史价值,四是文化价值。其中最核心的就是立地价值,立地是很综合的东西,山形、地势、土壤、温度,土壤还会有质地。

如就祁门红茶的核心产区而言,它的南坡茶叶的出产会更好,这就更进一步探究它的土壤、PH值、生态,还有就是88%还要多一点的森林覆盖率,所有这些东西都指向这个地方,使它成为一个茶叶的天堂。这就是一种无可取代的立地价值。”

他还做了一个形象的类比——中国茶叶小产区的分级就像法国红酒尤其是老世界的红酒分级,也像各个闻名遐迩的咖啡产区的分级,既有一个清晰的脉络和追溯,又是经过一个相当的时间段,已经在消费市场和消费者心目中建立起的一种价值标准和文化认定。

从茶和红酒,解读中西方的产业发展

既然如此,如何从西方红酒产业来理解中国茶叶小产区的不可或缺?

湖南农业大学茶叶研究所常务副所长、教育部茶学重点实验室副主任、茶学专业负责人萧力争和英国葡萄酒与烈酒教育基金会的王海红,提出了他们的见解。

萧力争认为,当某一种农产品的地域差异明显的时候,消费者对此有比较明确的认识和偏好的时候,那么生产者和经营者可能会强化这种差异,以便生产不同的品质、不同档次的产品来挖掘这种差异化的商业和市场价值,而西方红酒和咖啡产业都是这样发展起来的,尤其是核心小产区,要强调小而美、小而精、小而优的发展路径。

而在王海红看来,生活方式上,西方人以红酒待客和中国人以茶待客的出发点都是一致的;从历史发展上,老世界红酒(法国、意大利、西班牙)和新世界红酒(美国、智利)就像中国茶的核心小产区和整体公用品牌大产区。

就像中国的茶叶一样,西方人同样讲究风土条件,其实就是地理环境。

这个地理环境指的是这个葡萄园和产区的位置,它处的位置一般是最适合种植葡萄的地方,也就是南纬、北纬30-50度之间的位置,只有在这个位置,他才能得到最理想的小产区气候。

这就是红酒的立地价值:世界上所有最负盛名的红酒庄园(尤其一线产区如波尔多),都有最优秀的地理环境,最适合酿制最具代表性的酒庄酒。而因为这些酒庄世世代代的传袭,实际上又是用自己的精良工艺、家族品牌为产区品牌进行了强化背书。这和中国的茶叶小产区一样,是一种独特的不可复制的文化价值。

论坛观察

中国茶叶小产区并非一个新名词,而是一种强化的提出,在中国古往今来的茶业发展中,其实一直都尊重最核心产区的价值、也理解最懂得传承和工艺的茶叶匠人。

中国茶的风土就是中国文化的风土,中国茶的每一次波澜,都与中国和中国人的命运紧密相连。

但在历史上的相当一段时期内,中国茶并非属于普罗大众的饮品,它是近百年来尤其是我国改革开放以后,才成为大众消费者的日常饮料。所以在消费认识、市场规划以及产品选择上,还有一段不短的路要走。

而在一个思想以及行为方式都百花齐放的年代里,对传统的敬畏、对价值的梳理、对消费者的尊重以及对自我的理解,无一不是一个品牌、一家企业乃至一个行业进步的保证。

种什么因,得什么果。我们走过的路,每一步都算数。

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