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茶中英豪世界之最——祁门红茶

摘要:祁红的香气独树一帜,尤为独特,似苹果香,又似蕴藏的兰花香,清香持久,人称茶中英豪、群芳之最。对于这种似花不是花,似蜜不是蜜,似糖不是糖,说不清道不明,难以分类的香型,专家学者说,干脆就叫“祁门香”吧,于是“祁门香”不胫而走,驰名中外。

祁红以优异的品质和独特的风格而蜚声国际市场,吸引着国内外广大的消费者。

祁红的香气独树一帜,尤为独特,似苹果香,又似蕴藏的兰花香,清香持久,人称茶中英豪、群芳之最。对于这种似花不是花,似蜜不是蜜,似糖不是糖,说不清道不明,难以分类的香型,专家学者说,干脆就叫“祁门香”吧,于是“祁门香”不胫而走,驰名中外。

祁红的滋味独具一格,人口醇和,回味隽厚,味中有甜,祁红的外形与众不同,条索紧细,锋苗好,祁红的汤色别开生面,红艳明亮,开汤后放置稍久,会出现浑晕现象,这就是最好的茶汤,是其他红茶无法达到和比拟的。

我国工夫红茶除祁红外,还有滇红、川红、闽红、湖红等,因产区自然条件和做工不同,品质也就不同。

祁红:条索细匀苗秀,多白毫,香气清鲜持久,滋味醇厚;滇红:条索粗壮,多白毫,香气浓烈,滋味浓强;川红:条索紧结,有白毫,色泽乌黑,香气浓纯,滋味醇和。

祁红因清鲜而持久的特殊香气赢得国际茶叶市场的高度评价。

据载,1931年一担祁红曾卖到360两银子的价位。尤其开盘价高低,几乎成为当年市场价位的晴雨表,影响很大。

如1936年6月1日上海《大公报》载,“本年安徽祁门著名红茶、江西宁州改良红茶,始经上市,即由中国茶叶公司于日前首先开盘,购进祁门红茶大面二十件,大德五十五件,华大三十件,每件评定价目均计国币三百元。又购进宁州改良红茶明毫五十一件,每担评定价目计国币一百四十五元。查祁门宁州两处红茶,向由洋商主盘,今由中国茶商首自开盘,诚为中国茶叶贸易史上破天荒之一页。”再如同期《申报》报道,“祁门红茶,自华商中国茶叶公司开盘以来,各洋行继续采办,交易颇为热闹,目前已布样于市者,共计二万余箱。英庄方面,因船期在即,为赶装头船起见,相率纷纷补进,价格尚称乐观。”

新中国成立后,在国际贸易中,外商因为长期购买和习。惯饮用中国祁红,印象极为深刻,许多老顾客一提起祁红,就赞不绝口。在交易时,一般客户都不需要寄样,即能按照我国标准茶号订购。有的并要求和我国签订购买祁红的长期合同。特别是英国、荷兰等国家最喜欢祁红,他们专门设计了各种漂亮的祁红小包装,供本国和转口其他国家市场销售的需要。每年新茶上市前,外商就开始预订我国茶叶,尤其是在春季的广交会上他们急切地盼望祁红新茶能早日交货。一旦拿到祁红,就兴奋地高口乎:“中国的祁红香气来了。”

在日常生活中许多国家和地区,人们在招待贵宾时,都喜欢用中国的祁红来表达热情。以祁红人馔的也大有人在,如台湾的潘燕九先生的祁红鸡丁、杭州茶博会的祁门红豆等。

在台湾,《中国地理•皖浙丘陵》的教科书中就专门提及祁门红茶,因此凡受过中学教育的台湾人都知道祁红,且适应台湾用小壶泡饮的饮茶方式,置一次茶,可冲泡数次,台湾人尤其喜欢。台湾省中华茶文化学会理事长范曾平先生曾开展过《祁门红茶在台湾》的社会调查,得出综合品评的结论:不像一般茶的味道,不苦涩,很醇而温润;闻起来有甜蜜蜜的味道,喝起来有点果香味。喝完后有甘味,有点甜的感觉;口感很好,唇问有点甜;味道很适度,无涩味、口里四周有点枸杞的甘甜味。遗憾的是,如今的台湾很难买到正宗的祁红。

在柬埔寨,当他们在自己的国土上发现两棵野生茶树后,便立即请求中国派出专家援助他们试种红茶,为此我国派出祁门茶叶研究所的陈东山专家援柬,不但完成了试种工作,且以传统祁红工夫制法,试制柬红成功,获柬埔寨王国勋章,受到西哈努克亲王接见。在欧洲,世界优质食品评选会总部的官员将祁红捧在胸前拍照留念,说:“祁门红茶是历届评选会评选的茶叶中最好的茶叶!”并表示今后有机会到伟大的中国参观,一定要到祁红产地观光。土耳其诗人希克梅特赞美说:“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳。”日本专家松下智访问祁门,留下“世界最高之红茶”的题字。世界著名茶叶香气专家日本的山西贞女士品饮祁红,说这是我喝到的最好红茶。

在英国,居民最喜欢饮用祁红,年纪较大者对祁红更是情有独钟,他们将祁红当作午后茶中的珍品,还有的把祁红当作早餐茶饮用。据说英国女王喜爱祁红,每天早上起床的第一件事就是饮用祁红。皇家贵族用祁红向皇后祝寿。伦敦有家茶店,内设一个祁门厅专售祁红。英国茶叶协会主席詹姆斯博士收到中国友人赠送的祁红时,在欢迎仪式上升起了五星红旗,并说:“中国朋友今天带米了最珍贵的礼物——王了茶,使我们再次享受中国祁门的甜花香。”l980年5月中旬,当年第一批祁红运抵伦敦,英商老主顾见到新茶比往年早,连声叫好,“祁门香又来了!品质确实好。”“今年春茶上市早,要数群芳最。”赞赏之余,一面扩大订购,一面印广告,发新闻,客商竞相争购。为此中茶公司特向祁门方发电祝贺。

据祁门老茶人马本龄回忆,早在1914年农商部就曾派员陪同英国茶叶专家来祁门考察茶叶生产,他们专程登上一处叫孤老坞的茶园,向采茶女工了解茶园栽培管理情况。

1951年至1960年10年问,先后有27位苏联茶叶专家来祁门茶厂考察和实验,历史记住了他们的姓名:可夫、哈里巴伐、格尔格兹、索洛维约犬、尼古拉•夫来乞夫和福米乞娃夫妇、伯达拉伐、贝克夫……

此外,英国海外茶叶公司顾问马尔思先_牛、联邦德国茶叶进出口商协会主席潘特女士、口本茶叶团谷木阳藏等七人、斯里兰卡友人等等,也都先后到祁门参观访问。据统计,祁红人在建国后四十多年里接待外国友人达一百余人。

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