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祁门红茶的常用的几种保存方法

早在民国时期,就有人大声疾呼,“祁门红茶,质高价昂,人都为经济宽裕而有赏识能力者所购饮。若包装不良,则易遭损坏,损失不赀。欧美各国经营输出贸易者,对于货物包装,至为注意。”

民国时期的茶叶包装,一般采用锡罐加木箱,重量视茶叶粗细而定,故每箱因时令不同而有所区别。木箱系采用无气味的枫木制成,锡罐由放贷茶栈指定商号出售原料,再雇工焊制。

包装时,先在锡罐内衬毛边纸两层,罐外糊表芯纸和皮纸各一层。茶叶人罐,摇紧后封口,套入木箱最后封盖。箱外糊以印有牌号和茶名的花纸,涂上桐油,以防水损,再以箬皮覆盖,篾片扎实,全部完成,方可启运。

新中国成立后,祁门茶厂包装,以松木板钉成方正茶箱,内衬牛皮纸、锡纸,封盖刷字,外包麻布,即可启运。

随着科技进步,包装也有改进,现时运茶,有的以胶合板内衬防潮铝纸,有的以纸箱内衬符合食品包装要求的塑料袋,简洁方便。市场开放后,各厂家开发设计了许多规格的小包装,如彩色精致的铁听或纸听,丰富了包装内容。

祁红的贮藏保管以干燥、冷藏、无氧和避光为好。

为保持祁红固有的色泽、香气和滋味,对于缺乏现代贮藏条件的,即可用传统贮藏法。家庭选购茶叶,无论是小包装茶还是散装茶,因不会一次用完,所以也可用传统贮法科学合理贮藏。目前,常见的贮法有以下几种:

石灰贮茶法;二、木炭贮茶法;三、抽气充氮法;四、塑料袋贮茶法等。

石灰贮藏法

利用石灰块来贮藏茶叶是流行久远的传统做法。此法主要是利用石灰块的吸湿性来保持茶叶的干燥,以延迟茶叶的陈化,从而起到保鲜的作用。

木炭贮藏法

炭贮法是用木炭作为吸湿物,从而使茶叶保持干燥,能够有效地防止茶香散失。

抽气充氮法

抽气充氮法是选用特制的镀铝复合袋,将茶叶置于袋中后用专用机器抽出空气,同时充人氮气后封口,冉装箱放人冷库保藏。

塑料袋贮藏法

塑料袋是当今最普遍和通用的一种包装材料,它品种繁多、性能各异、价格低廉且使用方便。用塑料袋保管茶叶是家庭存放茶叶最简便、最经济实用的方法之一,而且容量变化自如。选用塑料袋保管祁红需要用食品包装袋,材料密度要高,且要有一定的强度。具体方法是,先用柔软的净纸将茶叶包装好,然后人袋封口,再套上一层塑料袋,再次封口。

家庭贮藏保管祁红,无论采用何种方式,茶叶含水量一般应控制在6%以下;如果用手抓取一把茶叶,轻轻一搓即成粉末状,表明茶叶含水量在6%以下,适宜保存。

值得注意的是,数量多的祁红应分成小包贮存在冰箱保鲜层里,随用随取为好,以避免常常开启茶叶罐,走失香味。

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