被誉为“红茶皇后”的祁门红茶，是中国的历史名茶，是红茶中的精品。它能被誉为“红茶皇后”，自然是在制作方面有着独特的过程和方法。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作，而“槠叶种”又被称为“祁门种”。而经过精制加工后的祁红茶，它的茶叶美丽而又有独特的“祁门香”。而此时的茶叶叶底的颜色红艳明亮，让人一看便忍不住想要品尝一番。

　　祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

　　祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。采摘： 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

　　精制加工过后的祁门红茶，外形似柳眉，窈窕如少女，色泽乌润;而且茶香四溢，值得 一提的便是经过如此精细的加工后而产生的茶香被国际茶市专门叫做“祁门香”。单单是这采摘，初制和精制的复杂而又精细的制作过程便能与“红茶皇后”的名字相匹配了。不过，也不得不说也只有这样精制的制作工艺才能制作出美名远扬的“红茶皇后”———祁门红茶。

版权声明：本文未经授权，禁止转载。如果本文侵犯了您的权益，请联系删除。

微信号：13955960961

QQ号：249785136