红茶，不仅是我国的第二大茶类，而且在全世界范围内都流行。顾名思义，红茶之所以叫红茶，就是因为成茶暗红，泡后润红，而汤色透红得名。红茶的制作工艺也相当复杂，必须先萎凋、揉捻，后发酵，待茶叶变红后再干燥，因此属于全发酵茶。中医认为，茶也分寒热。红茶偏温，较适合冬天饮用。红茶具有的神奇功效早已被世人所熟知，因此红茶也是最有国际范的茶。

　　源于福建的红茶，起于明而盛于清。最早生产的小种红茶，是一种烟薰的条形红茶，在福建星村，故名“星村小种”，也叫“正山小种”，因以松柴烟熏焙干，故而具有特殊的松烟香味。然后演变出工夫红茶，也是一种条形的红茶，如安徽的“祁红”，玫瑰花香，滋味甜醇;云南的“滇红”，汤色红亮，滋味浓醇。还有福建的“闽红”，湖北的“宜红”，江西的“宁红”，湖南的“湖红”，四川的“川红”，广东的“粤红”，浙江的“越红”，以及江苏的“苏红”等。

　　中国红茶，在19世纪传入印度和斯里兰卡后，发展出了将茶叶切碎后再发酵、乾燥的“红碎茶”，一种以短条、颗粒、小片、细末为形状的红茶，既可直接冲泡，也可添糖加乳。而中国在1960年代也开始了碎茶的制作，其中云南、广东、广西和海南等以大叶型品种生产的红碎茶品质为佳。近年来红茶品种渐多，如苏州的碧螺红、杭州的龙井红、潮州的凤凰红、台湾的小种红，以及肯尼亚的尼亚红等，风起云涌。

　　怎样泡好一壶红茶呢，需要讲究方法。首先要温碗，对碗的选择也很有讲究，使用温润的瓷碗更能表现出红茶的香气。接着要注意冲泡红茶的水温，红茶可以用接近沸腾水进行冲泡，但是对于小种红茶，可以使用几十度到九十五度的水温。然后要缓慢注水，而水则以山泉水为最佳选择。喝红茶的时候，可以搭配一点山楂糕。。当所有的步骤都完成，就可以尽情享受红茶带给你的愉悦了。

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