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独居特色的祁门红茶-祁门香百科
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独居特色的祁门红茶-祁门香

祁红又叫祁门红茶,老一辈的茶客都喜欢用祁红来代替祁门红茶,这样说起来地道上口。祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县这几个地方,在江西的浮梁一带所产的茶叶叫可以祁门红茶,只是鲜有人知。即使在原产地安徽,祁门红茶也是要分等级,老茶客喜欢最地道的口味,所以在挑选祁门红茶时,会专门选祁门的历口、闪里、平里一带所出产的红茶,认为这几个地方的红茶是最优一等,最能代表祁门红茶的特色。这几个地方所产的茶叶被称为“祁门香”,“祁门香”所产的茶树被全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种,也有一个专门的名称叫“祁门种”,这种茶树是灌木型,所长叶片不长不短,树姿半开半闭,分枝不疏不密,叶片是向上斜生的,叶片的形状是椭圆型,略长,叶面不像别的茶叶那样平展,而是有些微微隆起,叶片的颜色是绿的,富有明亮光泽,质地非常柔软,摸上手感舒服。

一说起祁门红茶的可贵之处,老茶客都能随便说出好几点,但所有的茶客都认可祁门红茶之所以独步天下,最主要的是有两大特点,一是色有宝光,这种宝光不是演绎里的那种明晃晃的光,而是指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光;同时,在冲泡时,其汤色也像红宝石一样泛着浓艳的光。捧着茶碗的人,看着祁门红茶的茶汤,都舍不得喝,光顾欣赏了。祁门红茶另一个独特的特点就是如其名的祁门香,这种香味独特在于有那么一股新鲜的自然香气,而且一经冲泡,尤其感到鲜醇酣厚。一碗祁门红茶在手,滑滑的茶汤,芬芳的蜜糖香,兰花香,扑鼻而来,甚至还有一点淡淡的奶香,这股香味,即使添加了牛奶和糖,也不会冲淡祁门红茶这股特有的香味,反而会使这股味道更加馥郁。不怎么饮茶的欧洲人对祁门红茶情有独钟,所以就把祁门红茶命名为祁门香。

祁门红茶的制作是现采现制,这样就能最大限度地保持茶叶的有效成分不丢失。祁门红茶的制作工艺严谨,工序严格,茶叶在制作完后,为了保持品质和便于保存,还要再进行一遍复火,拼配,这样才能最后制作成形、质俱佳的成品祁门红茶。

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