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祁门烧柴,我能感觉到温度的存在!

喝茶是个小事儿,也是个大事。历口茶号的创立,就是想把徽州大地上的好茶精选过来给大家喝。所以,到核心产区去寻茶就成了一项重要的任务,沿途除了工作以外,也有很多美好。就索性记录下来,从祁门历口、闪里、平里,到太平猴坑、猴岗、颜家,再到富溪、汤口、岗村、杨村、芳村,跋山涉水,只为寻得好茶。

一杯茶是可以给人带来幸福感的

而这种幸福感是由种茶人、制茶人、泡茶人和喝茶人一起来完成。

茶者,应如一碗茶汤历经苦涩到甘甜,尝遍生命的波折,感知平凡的幸福。

爱茶的人,不仅仅需要静静会品尝,还需要在寻茶过程中体会茶的真谛……

黄山毛峰发端于黄山市徽州区富溪的充头塬,也名充川。

100多年以来,充头塬临近的富溪新田和田里2个村的高山茶园,一直是名扬中外的黄山毛峰核心产区。这里位于黄山山脉南向的深山窄谷之中,具有得天独厚的生态环境。

富溪地区的茶园大多在高山之上,并采用了零星布点的方式种植,使得茶树能够充分的生长,并靠着这独天得厚的小气候,使得原始茶树品种得以很大程度的保留,这也是为什么富溪一带所产的黄山毛峰比其他地方口感更好的关键之所在。

在很多人的眼里,会认为黄山毛峰是小叶种的茶,但,其实它是大叶种的茶树。

如果恰逢黄山毛峰茶生产季节,空气中会日夜弥漫着茶叶烘制时那熟悉又亲切的清香……

记忆中,茶季采茶,是儿时最痛苦的农活,因为为了追赶农时,大都是披星戴月,睡眠严重不足……

到春茶上市还有一段时间,山上茶树才刚发出芝麻大小的新芽,但老程的茶厂里已经开始忙碌。老程是个朴实的中年人,有着近三十年的制作黄山毛峰的经验。我们来时,他正和家人在搬运炒茶的干柴火,厂房的一角已经堆成了一座小山似的。

 

在厂里,严格意义上来说并不能称之为茶厂,顶多算是个作坊,老程指着那堆柴火说:“如今,很多做茶的人都开始用电的机器设备来加工茶了,图个省事省心。但我还是喜欢烧柴火,因为这样能感觉到温度的存在……”

我问他柴火的价格,他说今年又涨价了,要40到50元一百斤。我算了算,比煤的价格高多了,他说,我们不烧煤,煤在燃烧的过程中会有类似瓦斯的气味,影响了茶的味道,而且,煤对茶机还有一定的腐蚀性,用柴火是最好的。

这是老程的原话。这样一个细节,没有人会想到去做作,这就是他对于茶最自我的认知。

在这里,空气自然是很好的,连呼吸都变得愉悦起来。水也格外清澈,直接从山顶引来山泉水。每次来老程家我们还不忘顺走一大桶山泉水,带回茶室。

在这里,一切都变得安静的几分,更像是为了生活而诞育的净土,单纯舒适到仅关乎于生活。天地之间的山水,山山水之中的青白,青白之外的居民,都显得那么恬淡。

这次来的主要目的就是预定下老程家开园黄山毛峰,我们知道,其实找茶最终就是找人,人对了,茶也就差不多了。

这是去年老程做茶的一张图

在诗意的春天,我们来访的却是没有“诗意”的人,然而,我们收获的,却是比诗还有意境的,源于最原生状态下,原始新茶的承诺。也许,当你见到这个我口中的“老程”时,你也会放心的把这一口“茶”的爱好交托在他的手里。

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