祁门红茶以其独特的“祁门香”，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。土耳其诗人希克梅特赞美道：“我在中国的香茶里，发现了春天的芬芳。
▲萎凋
上个世纪九十年代，工夫红茶的出口严重受挫，祁红工夫红茶也受到了很大的影响，在市场严峻的考验中，祁门茶人另辟蹊径，借鉴了黄山毛峰、碧螺春等名茶的做形工艺，大胆创新，创制出了祁红香螺、祁红毛峰等祁红名优茶，工艺流程图如下：
▲祁红香螺
祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶。
按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。
▲祁红金针
祁红金针：外形细紧，金毫显露，笔直如针，故名祁红金针，金针也是全手工下锅炒制而成，在炒制时为了外形更加紧细如针，每锅量更要减到最少，手法是双手合并适度地“撮压”，而不同于红香螺的手法更趋向于“揉”。
祁红金针在民间有多种叫法：有叫祁红松针的，还有人将等级次一点的叫祁红银针，也有人叫做祁红金臻，但普遍的叫法是祁眉，但实际上祁眉是某公司注册的一个商标。
按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。工艺上借鉴了江西“浮瑶仙芝”的做形手法。
祁红毛峰按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。简单来说，就是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。
传统的祁红工夫红茶是细条索状茶（长度约在0.5cm左右），工艺复杂，工序较多，多以出口为主。其工艺流程分“初制、精制”两大工段十几道工序，流程图如下：
经过初制的茶叶叫“毛茶”，已经是可以饮用的茶了。但要成为出口的祁红工夫红茶，还要经过精制加工。
以上的流程是按照《DB34/T1086—2009安徽省地方标准》所公布的工艺流程，较传统的工序有部分改进。
祁红工夫的茶形细而短，不少人以为是碎，但其实和红碎茶还是有差别的。主要区别在于祁红工夫是条索状，而红碎茶是细颗粒状。
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祁门工夫红茶,祁门工夫红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶
