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十大名茶之一:祁门红茶百科
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十大名茶之一:祁门红茶

一直以来,我对祁门红茶都有种独特的喜欢,可能是因为最初认识红茶就是祁门红茶的缘故吧。祁门红茶是十大名茶之一,也是红茶中的佼佼者,它产自安徽省祁门县,以及相邻的石台县、东至县、贵池市、黟县、黄山等地域。

此茶制作要求严格,条索外观紧致、均匀、略带弯曲,有黄芽毫,整体颜色乌黑靓丽,非常美观。干茶散出独特的祁门香味道。只要取些茶放到杯中,用开水冲泡即可问道特有的芳香。冲泡后,茶汤呈现红艳而且润泽,叶底鲜红明亮。喝上一口,味道香甜浓郁,明显的蜜糖并伴有花香味,香气持久,耐人寻味,这就是祁门香。

我喜欢午休的时候冲泡一杯好品质的祁门红茶,我喜欢调饮,在茶中放入一些白砂糖,还有鲜柠檬,搅和均匀以后,祁红的茶香会更加明显,更加爽口鲜甜。

祁门红茶于的采摘一般在春天4月份,要求边踩边制,这样生叶才能保证不流失成分。外国人称赞“祁门香”,因为祁门红茶有别于其他红茶,有着自己独特的香味,色香味俱全,再加上外形紧秀外美,被列为三大高香名称之首。

制作过程分为两个步骤,初制和精制。初制为萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成毛茶,烘焙期间为了保证香气,需要门窗密闭,然后低温慢烘才能制作出祁门香气。精制是将大小长短粗细不同的毛茶,经过挑选整理,分出等级。为了便于保存和高香,优质红茶还需要复火、拼配,才能最制好成品茶。

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