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记一个平凡祁门红茶的制茶师傅

汤师傅的工作是在祁红初制中的最后一个环节“烘干”上,这个环节有二道工序,就是初烘和复烘,这是经过初烘后的祁红毛峰。

要用簸箕将竹垫中经过初烘的茶叶放到烘干机上进行复烘。“烘工”是祁红制作中相当重要的一个工种,历史上个茶号均有“烘工只登记”,由此可见,烘工在祁红茶区之社会地位,“火功”是祁红工艺精华之所在。

经过初烘的祁红毛峰金毫显现,每次翻动茶叶,都会让茶叶的金毫如一阵轻雾般漂浮在空气中。

拍摄到汤师傅的这组照片是一个意外,我在采访的间隙,调试相机时,汤师傅的身影无意中闯入了我的镜头,于是就有了这样的一组照片。

把这一簸箕的茶叶倒入差不多一人高的烘干机里,是一个体力活,一装一倒间,茶毫飞舞,会给身上留下厚厚的一层。

汤师傅在认真的将茶叶摊开,铺成比较均匀的厚度。

要时刻查看烘干机的温度,和最下一层的干度。温度过高或者复烘时间太长都会影响茶叶的香气。

在屋外光线的照映下,秀美纤细的茶叶是如此的美丽而静好。

扳动这样的一个扳手,烘干机里的茶叶会自动进入到下一层。

这个动作要从最下面一层做起,直到最上面一层留出空位,如此往复。这个工作枯燥而乏味,而汤师傅对待每一个动作却都是那样的认真、那样的专注。在现实生活中,有很多这样平凡而专注的人,只是,我们在日常生活里,会有多少的时间去关注他们?而我们自己,又是否能这样专心而专注的去做一件事?

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